芝心榴芒软欧

制作酒渍芒果丁：
将芒果丁与黑朗姆酒按照10:1的比例混合，放入冷藏室备用。建议至少提前一天浸泡。

制作法式酵头：
将面粉、干酵母、盐、水，搅匀即可，夏天的话直接放入冰箱冷藏18~24小时，冬天可以现在室温放一个小时左右再放冷藏。

制作好的酵头体积会膨胀到原体积三倍左右，且内部呈网状组织，扒开可闻到明显的发酵香味，从冷藏室拿出即可直接使用，无需回温，一般制作好的法式酵头适宜在3天内用完。

制作汤种：
将面粉和砂糖混合均匀，加入烧开的热水（95℃左右），搅拌均匀，不需要过度搅拌，搅拌完成温度在65~68℃为宜。晾凉后放入冷藏，隔夜效果更佳，一般7天内使用完为宜。

制作榴莲芝士馅：
先把奶油奶酪在室温下软化，然后加入砂糖和榴莲肉一起用搅拌均勻即可。装入裱花袋，夏天放冷藏室备用，冬天天氣冷的話直接放室溫。

制作好吃的"流氓"软欧：
把除了盐、黄油和酒渍芒果丁之外的其他干性材料混合均匀，加入芒果泥和水，揉至扩展阶段(易破薄膜。

加入盐和黄油，稍微揉匀之后，再加入酒渍芒果丁，揉至完全阶段(手套膜)。面团最终完成揉好的温度控制在28℃左右

原配方一发是冷藏发酵(具体做法看Tips)，但作为苦逼的上班族，我只能揉好面团就直接进行一发，28℃左右湿度80%，发到手指戳洞不回缩。

面团排气，分割185g/个分了14个(我份量减半所以分95g左右一个，分14个),滚圆松弛20分钟左右。

将面团排气，翻面，收口朝上，挤上榴莲芝士馅，将馅料包入，整成橄榄形，将面团收口朝下放入烤盘。

36℃湿度80%进行二发，发至大概原体积两倍大，手指轻按面团稍微回弹即可(二发进行的时候就开始预热烤箱了，要用烤盘装重石一起预热)。
表面筛粉，用剪刀/刀片在面团表面剪(割)出Z字型。

入炉烘烤，上火210℃，下火190℃，面包放入烤箱后往重石倒水制造蒸汽并立刻关门，
烘烤大概17分钟左右。

95g/个出来就大概这么大，身为女汉纸我的手算是比较大的哈，所以这个size一次一个真的刚刚好！