简易版重芝士蛋糕
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CoffeeRabbit
用料
| 饼干底： | |
| 消化饼干碎 | 70克 |
| 黄油（隔热水融化） | 30克 |
| 蛋糕体： | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 250克 |
| 白砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 15g |
| 牛奶 | 80g |
| 柠檬汁 | 8-15g |
| 朗姆酒 | 10g（可选） |
| 香草精 | 几滴（可选） |
简易版重芝士蛋糕的做法
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蛋糕模具的活底包上锡纸，模具内壁涂黄油。
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消化饼干或奥利奥打碎，拌上融化的黄油，倒入模具中平整、压实，入冰箱冷藏待用。
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室温软化到位的奶油奶酪，加糖搅拌细滑，可以借助电动打蛋器。
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鸡蛋液分次加入奶酪中，并且每一次都须搅拌均匀。
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筛入淀粉，拌匀。
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缓缓加入牛奶，并搅拌均匀无颗粒。
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加入柠檬汁。如果有，可以加入朗姆酒、香草精，不加也完全没问题。
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取出冷藏的蛋糕模，倒入奶酪液，如果过筛会更细腻。轻震模具消泡。
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热水倒入烤盘，放在烤箱下层，烤盘上放烤网，预热160度。
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将蛋糕模放在烤网上，160度隔水蒸烤50分钟，转180度，继续烤10-15分钟上色。
烤完不用取出，继续焖30分钟。
取出模具室温放凉，入冰箱冷藏过夜。
吃的时候再脱模，可以借助脱模刀、电吹风等。 -
享用～
小贴士
1. 奶油奶酪一定要软化到位，用手轻戳检验。
2. 可以将牛奶换成淡奶油70-80g，奶味更浓。
3. 烤制温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2. 可以将牛奶换成淡奶油70-80g，奶味更浓。
3. 烤制温度和时间根据自家烤箱情况调整。
