腊味泡菜虾仁海苔炒饭

将泡菜、洋葱、杏鲍菇、肥腊肉、虾仁都切丁，备用。准备一口平底锅、烧热。

将肥腊肉用小火慢煎出油来。记住，小火，用筷子逐个翻动，千万别煎糊了。

根据个人口味，肥腊肉可以煎脆点，也可煎成我这样。这时先把泡菜放入油里炒个几分钟，然后放洋葱，待洋葱炒出香味来，就把虾仁和杏鲍菇前后放入一起炒，杏鲍菇炒软了，虾仁变色了即可。

随后，即可将米饭倒入平底锅里，用小火慢慢炒。（我的米饭是前一天晚上的剩饭，所以我在下锅前，用微波炉将米饭热了2分钟，这样有利于炒散米饭，呈一颗一颗的）这会可根据锅内食物的含油情况，来判定是否加少许植物油，反正我加了😏

炒米饭我一般使用小火，这样好掌握，还可以使米饭粒呈现一颗一颗的，脆脆的。待米饭炒的有些焦焦的，很松散时撒上少许葱花。

最后起锅前撒上一些海苔丝。ok！装盘！