十三香烤鱼

Name: 十三香烤鱼
Ingredients: 1条石斑鱼（可以其它刺少肉多的鱼）; 若干配菜（香芹菜、金针菇、蘑菇、红薯、藕、豆腐皮等喜欢的菜）; 1包（分三份）喷香卤料包; 适量葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽; 适量水

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采菊东篱下1980

天冷了，好想吃烤鱼，正好手头有喷香卤料包，琢磨着是不是可以用来烤鱼。心动不如行动。去菜场买了鱼和蔬菜，试着开烤～好香，鱼肉鲜嫩，作为配菜的红薯也很好吃。成功～

“喷香”卤料包一小包，分三份，其中一份装入纱布袋（卤菜用），两份腌鱼用。
红薯垫底，鱼烤熟了，红薯也熟了。

烤箱“预热”概念：烤箱设置到需要的温度（比如230度），设置好温度后，按开始键空烤，看着发热管从暗到红再到暗，这样就预热好了。（一般2～3分钟）
烤箱预热很重要！

本菜谱参考了厨友的菜谱，略作改编～

用料

石斑鱼（可以其它刺少肉多的鱼）	1条
配菜（香芹菜、金针菇、蘑菇、红薯、藕、豆腐皮等喜欢的菜）	若干
喷香卤料包	1包（分三份）
葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽	适量
水	适量

十三香烤鱼的做法

将鱼洗净，清理内脏，使鱼分成两半，鱼背相连，在鱼身上开花刀。（这一步可请鱼店师傅帮忙处理）

腌鱼：用一大勺料酒、少许盐、1/3卤料，均匀涂抹鱼身（正反两面），把葱姜片塞入花刀口中，腌制二十分钟。
锅中放油，烧热，加入蒜片炒香，加入水和生抽、老抽。熬成略浓稠酱汁。
开始预热烤箱到230度。（图略）
红薯切片
烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以），上面均匀铺上红薯片，将腌好的鱼放在上面，葱姜取出放在烤盘中，浇上步骤（2）的酱汁，（最好淋在花刀口里，更入味）。在鱼身上刷上酱油和油，撒上1/3卤料包，放入预热好的烤箱，中层，上下火烤二十分钟。（中间可以取出，再刷一层酱油和油）
如下图说明
姜切丝，蒜剥瓣。处理配菜，洗净切片切块。。。
炒锅放油，烧至五成热，放入姜末，蒜瓣，炒香。放入配菜略炒，加入适量水和纱布包好的1/3卤料包，加入少量生抽和老抽。炖12分钟左右。
将刚才烤好的烤鱼从烤箱中取出，再将炒好的配菜连汤汁撒到烤好的鱼身上。
将装好配菜的烤鱼放进烤箱，中层，200度，10分钟。
点缀上香菜，享用吧～