果仁淡奶油大列巴

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用料  

高筋面粉 350克
牛奶 50克
酸奶 30克
淡奶油 60克
鸡蛋 1个
3克
细砂糖 60克
燕子鲜酵母 8克
核桃仁 100克
葡萄干 100克

果仁淡奶油大列巴的做法  

  1. 剥好的核桃需要150度烤12分钟,烤箱预热的时候就把核桃放进烤箱,烤完后再在烤箱里放10分钟左右拿出来把核桃掰小块备用。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤1
  2. 建议把葡萄干清洗一下,然后放在厨房用纸上擦干。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤2

  3. 1.先将鲜酵母与15克左右细砂糖混合拌匀,静置3分钟左右。
    2.将鸡蛋、盐、细砂糖、牛奶、酸奶、淡奶油放入面包机,放入混合好的酵母,最后放入高筋面粉。和面至光滑细腻即可,这个面不出膜。
    3.把和好的面团放进保鲜袋,放进冰箱冷藏让酵母低温缓慢发酵12小时以上。
    4.发酵到差不多两倍大从冰箱里拿出来放到室温一小时,把面团轻拍排气后盖上保鲜膜放松20分钟。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤3
  4. 5.放松好的面团分成三份,擀成长方形,撒上核桃和葡萄干,慢慢卷起来,面有些干,四边沾上少许水,以便更好的卷好。
    6.卷好的面团盖上保鲜膜,可以先喷些水再盖保鲜膜,放进烤箱38度二次发酵40分钟。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤4
  5. 7.发酵好后用刀划开几刀,刷两遍鸡蛋液。烤箱预热165度,预热好后放进面包,烤50分钟,面包表面上色后就盖上锡纸。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤5
  6. 8.烤好的大列巴取出晾凉后切块即可。

    果仁淡奶油大列巴的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-30 14:11:25
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