一次成功的蔓越莓麻薯包【风炉食谱】
8.4
综合评分
109
人做过这道菜
淡然-微笑
一直喜欢麻薯包，百吃不厌，自己做过多次，调整了配方和烘烤时间，同时把黄油换成了玉米油，也减少了油量，增加了少量的高筋粉，让面团更有支撑力，成品的效果与口感都更好，这次用的是高比克T45风炉，记录一下，方便查阅。
蔓越莓可以不加，也可以换成黑芝麻或其他喜欢的果干，具体按自己的口感来调整
蔓越莓可以不加，也可以换成黑芝麻或其他喜欢的果干，具体按自己的口感来调整
用料
一次成功的蔓越莓麻薯包【风炉食谱】的做法
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除了蔓越莓其他材料混合，揉成光滑不粘手的面团，然后加入切碎的蔓越莓揉匀，我用面包机揉面程序揉了6分钟，一定不要揉过了，会更粘不好操作，也会影响后面的膨胀，麻薯粉我用的是台创蓝黛麻薯预拌粉，如用其他牌子，液体量自行调整。
（图片里放的是黑芝麻，另一次的图）
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把面团分成20克一个揉成圆球，个人觉得揉圆以后烤出来的更漂亮，所以不要嫌麻烦，大约是21个，摆在不粘烤盘上（可以垫油纸或油布），中间留出距离，烘烤时会膨胀，同时165℃预热高比克T45风炉，如果用普通烤箱180℃预热
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放进风炉烘烤25分钟左右，普通烤箱180℃烘烤10分钟左右，然后170℃烘烤20分钟左右。
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成功的麻薯包，出炉不回缩，不凹底，不塌陷，如果出炉塌陷或凹底，那就是没有烤熟，每个烤箱温度都会不同，时间需要自行调整
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薄薄的外皮，有空心
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外脆内软，刚出炉时口感最好，一定要趁热吃一个哦!😁
