红烧牛腩

牛腩买回泡水半小时，中途换2次水。(这一步是为了泡去血水)  泡好后捞出，看牛肉纹理，纵向切大块，我家没有压力锅，所以切的小块以便牛肉熟的块，节省时间，将配料也准备好。

准备好后，锅里倒入凉水(锅里水要多)，冷水下牛腩，调味料（葱姜蒜花椒香叶等），少许料酒，待锅开后，去除浮末，一定要去除干净，汤才会清。

锅开后煮5分钟，将牛腩和调料捞出（牛肉汤不要倒掉），另起锅，烧油炒冰糖，待冰糖炒化变色，倒入牛腩，加入少许豆瓣酱、老抽、酱油、少许盐一起翻炒。

炒5分钟后，将之前的牛肉汤倒入，小火慢炖2个半小时（因为我用的是铁锅，高压锅只需40分钟），中途可以加自己喜欢的配菜，但是一定要加白萝卜，因为真的很好吃，甜丝丝，比牛腩都好吃😋牛腩炖至软烂就可以出锅了。