【极简】萝卜仔排汤

【整理食材】
1. 猪仔排切成小块
2. 白萝卜去皮切成滚刀块
3. 大葱切成小段
4. 生姜去皮切片(或者拍碎)

【小贴士】

1. 排骨可以用带一点软骨的小排，这样｛口感上会比较的好｝不要选肥肉太多的那种，汤煮出来的会比较油。

2. 冬天的白萝卜比较甜，如果夏天在做这个的话要把萝卜先焯水2mins去除苦涩的味道

3. 萝卜的｛根部(靠近叶子)比较甜｝头比较的苦涩，推荐使用根部来做这道料理。剩下的部分做成凉拌或者腌制的会更好呦～

4. 生姜可以用勺子来去皮(刮)，这样即快又不会浪费。

【焯水】
1. 冷水入锅
2. 仔排放入冷水中
3. 加入少许的料酒
4. 水煮开2mins后取出

【小贴士】
1. 焯水的时候仔排｛冷水入锅｝比较容易出血水去腥。表面的浮沫都是腥味的来源。

2. 焯水还有一个好处就是｛碎骨头｝会在这里沉淀，这样之后喝汤的时候就不会感觉到碎骨头啦。

【炖煮】
1. 锅中注入1L水
2. 加入焯好水的仔排
3. 放入姜片和大葱
4. 大火沸腾后小火炖煮1小时

【小贴士】
1. 生姜和大葱是用来去除排骨腥味的，没有在这放料酒是因为想要｛汤颜色更纯｝。

2. 大葱本身的甜味会在熬煮的过程当中释放｛提升整道料理的鲜味｝( ̀⌄ ́)

3. 水要一次加足，后面再加水的排骨受冷｛肉质会变硬｝且鲜味会停止释放到汤中。

【结尾】
1. 汤中加入白萝卜炖煮20mins
2. 加入1.5茶勺盐(按自己口味最佳)
3. 加入少许的葱花即可出锅啦～