羊排炖土豆

羊排炖土豆，羊排、羊肉的腌制很关键———洗干净的羊排用圆葱碎、香菜末、白胡椒粉、料酒、盐腌制二个小时以上。

腌制好后，焯水，温热水洗干净羊排;

大勺里先煸香干辣椒、大料，（此步骤我操作的时候忘记了，之后入压力锅时直接将煸好的大料和干辣椒🌶️加入了炖汤中）再下葱姜、圆葱爆香后放羊排➕料酒➕白胡椒粉➕盐➕糖➕生抽➕老抽（一点点调色）翻炒出香味。

加开水加开水加开水！（重要的事情说三遍）没过羊排炖十五分钟。

移到高压锅里压十五到二十分钟。

自然冷却。

自然冷却后，回到大勺里加土豆，芹菜（芹菜切长段，土豆🥔滚刀切块）炖至汤汁浓稠➕味精或鸡精（也可以不放）即可出锅。大概炖半个小时，土豆烂的没有形状了，羊肉也熟透了，土豆的糯汁挂在羊肉上，汤也浓稠与菜和肉水乳交融😋哇！配上大米饭🍚超级下饭！