啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）

准备好配料和土豆。

鸭肉切好，放水里煮，放八角2个，生姜和大蒜若干，煮开！
鸭汤撇干净沫，盛一大碗起来，留着备用！

准备冰水
没有冰水就冷水也可以~手头整好有碎冰就用了~

鸭肉捞出来放冰水里~

多用冷水洗几次，洗干净点~有鸭毛可以拔了，洗干净就是单纯看着好看，可以随便洗洗，也不脏~

锅里放油，薄薄一个小锅底，热油7分时，放料下锅，出香味后，放鸭肉下锅炒，多炒一会，我做的时候炒的时间不够，鸭皮太肥，后期可以转小火慢慢炒，把鸭皮炒缩水~
放入味极鲜酱油，老抽上色，蚝油放一点，根据口味放盐~

把小土豆，鸭汤和啤酒放砂锅里，然后把炒好的鸭肉放里面去！
我用的砂锅，后来改用的高压锅，主要是我前面没有炒好，再加上家人喜欢很烂的肉（家人年纪大了，牙口不好），不喜欢有嚼劲的肉，前面炒好了，后面可以用砂锅慢慢收汁，入味！
也可以就炒锅里倒入啤酒和鸭汤，收汁，差不多效果~

放冰糖，不要太多，大概6颗就行，我放的有点多。
鸭汤和啤酒相对我的鸭肉有点多了，菜友们可以少放点~

煮开了，在掀开盖收汁

我改用的高压锅，总时间压了15分钟，中间开过一次，放去青辣椒，然后又压了一会。

汤汁太好吃了，家人说鸭肉也很好吃，但是我不喜欢太烂的肉，我喜欢很有嚼劲的肉，所以觉得一般般，不过这个汤汁拌饭，我能吃三大碗米饭🍚！

（因为直接上的高压锅，就没有收汁，汤汁都留下来，正常会收很多汁）

小土豆真是人间美味！！！

汤汁留起来了！！！明天煮面条吃！！！