鲈鱼 | 一条(1斤多点) |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大葱 | 一根 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 一个 |
姜 | 适量 |
沛县豆瓣酱 | 2大勺 |
六月豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 5-8克(1小勺) |
盐 | 适量 |
配菜 | 随意 |
辣椒加花椒,锅烧热小火炒香备用
鱼处理完,用洋葱生姜盐料酒搓澡式腌制30分钟以上(我早上腌到晚上才烤更入味处理鱼记得把鱼背的膜用刀刮掉去腥,还有鱼肚里面的膜去掉起到去腥的作用。鱼肚里的骨头用剪刀剪掉,锅烧热放油把鱼骨放进去煎一煎,加入适量热水,放点盐,胡椒粉大火炖到汤白~留着做烤鱼酱汁汤底)
鱼腌好放入烤盘,记得铺一层油纸更好,我家里没有用了锡纸,锡纸说是会粘鱼肉,我今天做的还好,不粘!200度热风烤10分钟
炒烤鱼酱料,锅烧热入油转小火放入姜大蒜大葱洋葱煸香。入辣豆瓣酱炒色炒一会再入六月不辣的豆瓣酱炒入生抽加水,在入一点糖,水烧开放入想要的配菜,这个随意(豆腐干,千张,金针菇……)
配菜煮好,烤鱼也好了,把烤鱼取出,把配菜入烤鱼底部,铺好,旁边铺好,在鱼上铺上炒好的干辣椒花椒。然后锅里热油,可以放多点,烧热后倒上鱼上~就可以吃了~香香香香香香~会吃辣的可以多铺辣椒和花椒哦~我家不怎么吃辣,铺的不多~完美