糯小米古早味蛋糕

所有材料一起亮相啦😊

首先蛋黄和蛋白分离，一个鸡蛋壳特别薄一敲就把蛋黄弄破了，还好没滴进蛋白里要不然全报销了😂

这是6个蛋白，盆子必须无水无油，没有任何除蛋白以外的东西噢😁

锅中倒入色拉油，（没有气味的油）60克，微波炉高火加热1分50秒，也可以放锅里加热至表面起波纹。取出快速筛入小米粉，让油温烫粉，使粉和油快速融合。烫面法

加入70克牛奶搅拌均匀。

再加入蛋黄搅拌均匀，放一边。

这时候可以烤箱160度预热，然后开始打发蛋白，先用低档打发，有大泡时加三分之一的白糖，调到高速继续打发到像这样的小鱼眼泡加余下的一半，继续打发至发白加入剩余白糖，调小档打发到蛋白起弯勾。分一半蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌手法均匀，再把蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌。

翻拌均匀的蛋糊。

蛋黄糊高一点倒入模具中，能消掉其中的大泡，倒完震一下，去除一些气泡。表面挤点巧克力酱拉下花，我拉得太丑😂然后烤盘中加冷水，把模具放烤盘中送入160度的烤箱小浴法烤60分钟，到半小时左右加盖锡纸，最后5-6分钟取下锡纸上色。

取出蛋糕震一下，拉住油纸取出，不会凹陷不会回缩，组织细腻柔软有弹性。

不论热的还是放凉都可以切块，味道杠杠滴😁😁，有芝士的口感，但是更美味更健康哦！