超美味香橙戚风
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人做过这道菜
灰音子
嘿嘿因为同事送了一些褚橙给我我就想做气气老师的香橙戚风
用料
超美味香橙戚风的做法
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先把蛋白放到冷冻室，然后料理机打的橙果肉打碎
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然后把油放到打蛋盆，再把橙汁放到打蛋盆搅打均匀，再筛入过筛两次的低筋面粉，z字形搅匀
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把4个蛋黄全部加进去
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这是把蛋黄加进去后搅打均匀的样子
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再加入橙皮屑，建议用刮刀搅拌均匀，橙皮屑容易勾到打蛋器上
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从冰箱拿出边缘有冻到冰渣的样子的蛋白，然后打蛋器将其打到湿性小弯钩
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把1/3蛋白蛋黄糊中，从2点到8点方向搅拌，第一次不需要太均匀；再把1/3蛋白加进去，也不用搅拌太均匀；再把搅得差不多的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌到如图
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然后往模具里倒
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还挺好玩的，就是手残到面糊折腾了我好久
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嘻嘻
小贴士
我这个量是，一个cakeland14cm，1个浅井10cm，2个彩味之行10cm，中空10cm都一样，下面要垫烤盘。我还是喜欢cakeland10cm不用垫烤盘
