酸奶蛋糕

蛋黄分离

蛋黄中加入橙汁，酸奶，玉米油后，筛入低筋面粉，画一字拌匀，不能打圈。

将蛋清中加入几滴醋，用打蛋器高速打出大气泡，加入3分之一细沙糖，继续打发，加第二次糖，再继续打发，把所有糖加入打发，打到蛋清为奶油状，倒扣不流动就可以。
备注：鸡蛋要新鲜，要冷藏过的鸡蛋。

烤盘里加水预热烤箱120℃，10分钟。把蛋清一半加入蛋黄糊中，从下往上翻动，不能划圈，以免消泡。再另一半蛋清，拌匀后倒入模具中。振动几下，振出气泡。将模具放在有水的烤盘里，放在烤箱下层120℃，40分钟。150℃，20分钟就可以了。

烤好的蛋糕，拿出倒扣，凉了才脱模。

水浴法烤的蛋糕，比较湿润。