自制豆腐，油豆腐

豆子要提前起码7个小时泡发，如图状态

打豆浆

用纱布过滤，要加水洗豆渣洗到水颜色变浅，看下图

洗到这样就可以了，这个放一旁备用

豆浆的浓度大概这样，太浓锅底会焦，不过没关系只要不去动就好了

一斤豆子洗了这么2锅差不多

豆浆煮开倒入一个比较大的容器加入原来洗豆渣比较浅的那个水，手指放豆浆里微微烫手的状态就可以加盐卤水了

拿个勺子搅拌到豆浆是流动状态

倒盐卤水，要沿着边边慢慢倒，如果没有立马出豆也没事盖上盖子，留一个缝隙过一会就有了

这个就出豆腐了把表面的水倒掉，准备压豆腐

压豆腐模具上面铺纱布

倒入豆腐

把纱布四周拉到豆腐的中间包起来不能有漏的

上面拿个盆压着，可以随便用任何重物压。我用水

压个半小时左右就够了

切小块炸豆腐

小火，放入豆腐冒小泡状态慢慢炸，喜欢嫩的别炸太久

表皮硬的就是鼓的，如果想吃嫩要有一点点白的时候拿起来反正我喜欢吃嫩的

想吃么

我帮你吃～

补一张比较嫩的照片，这个有一点点白白的在锅里也是鼓的拿起来就扁了，如果喜欢鼓鼓的就多炸一会