爆浆麻薯——光听名字就知道好吃
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人做过这道菜
烘焙疯子Ella
爆浆麻薯，又是爆浆又是麻薯的，听起来就充满网红的气质，感觉到大家可能会想做，于是我也去研究了一番。研究完这个产品，一开始我的内心是拒绝的，预拌粉，有什么难的，easy，不想做~~
可是姜先生刚好在旁边，一脸星星眼地来了一句“你不想做可是我想吃啊”
好吧，做一份试试，顺便出个菜谱也挺好。万万没想到，我居然失败了两次（居然是因为风炉！被风吹歪了你敢信）。看来，再简单的东西也要认真做，如果心存轻视，恐怕也是不行的。
【敲黑板】
1、卡仕达酱做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/
2、麻薯的膨胀原理其实跟泡芙差不多，淀粉糊化后烘烤，水分蒸发膨胀，“撑”出空洞的内里。不同的是，泡芙通过“炒面”来糊化，而麻薯是通过在预拌粉中添加“羟丙基淀粉”来实现的。泡芙膨胀的原理我也写过，感兴趣的话文末有链接哦~
【更多菜谱】
紫薯拉丝面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103496242/
焦糖泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102883676/
可是姜先生刚好在旁边，一脸星星眼地来了一句“你不想做可是我想吃啊”
好吧，做一份试试，顺便出个菜谱也挺好。万万没想到，我居然失败了两次（居然是因为风炉！被风吹歪了你敢信）。看来，再简单的东西也要认真做，如果心存轻视，恐怕也是不行的。
【敲黑板】
1、卡仕达酱做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/
2、麻薯的膨胀原理其实跟泡芙差不多，淀粉糊化后烘烤，水分蒸发膨胀，“撑”出空洞的内里。不同的是，泡芙通过“炒面”来糊化，而麻薯是通过在预拌粉中添加“羟丙基淀粉”来实现的。泡芙膨胀的原理我也写过，感兴趣的话文末有链接哦~
【更多菜谱】
紫薯拉丝面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103496242/
焦糖泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102883676/
用料
| 爆浆麻薯 | |
| 麻薯 | |
| 麻薯预拌粉 | 200克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 75克 |
| 黄油 | 40克 |
| 卡仕达奶油 | |
| 卡仕达酱 | 100克 |
| 打到6分发的淡奶油 | 100克 |
| 巧克力卡仕达酱 | |
| 卡仕达酱 | 100克 |
| 70%黑巧克力 | 30克 |
| 打到6分发的淡奶油 | 125克 |
爆浆麻薯——光听名字就知道好吃的做法
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将牛奶和鸡蛋一起称到小奶锅中，加热到65-70度，高温有助于淀粉糊化。
加热的时候要不停地搅拌，避免底部温度过高，就该变成蛋花汤了
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将1倒入麻薯预拌粉中，一开始是这样的，没关系
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转移到面板上揉成团，加入黄油，揉到表面光滑就可以了，加黄油前，会有点儿粘手
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根据自己的喜好，平均分成15-18个小面团，均匀摆在烤盘上，烤箱上火170，下火140（家用烤箱170-180上下火），烤30分钟左右，表面微上色出炉
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做卡仕达奶油，将卡仕达酱与打发的淡奶油混合均匀即可
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做巧克力卡仕达奶油，将巧克力融化，与卡仕达酱混合均匀
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加入打发的淡奶油，混合均匀即可
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在麻薯的底部戳一个洞，灌入馅料即可
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更多干货看这里
小贴士
最近越来越喜欢同一种基底，搭配多种口味。口感丰富起来相互映衬，真的会更好吃，赶快试试吧
想知道泡芙怎么膨胀的好学宝宝，戳这里哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102888113/
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