【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做

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重庆面是个大门派,里面也分好多种,像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。

走在重庆街头,就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量,每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了,开胃得没两下就能干掉。

用料  

豌豆 1豌
肉末 1豌
豆苗 1把
面条 适量
3粒
3片
1束
调料:
郫县豆瓣酱 1瓷勺
生抽 1瓷勺
甜面酱 半瓷勺
红油 半瓷勺
麻油 半瓷勺
花椒粉 1茶匙
半茶匙
料酒 适量
老抽 少许

【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做的做法  

  1. 准备材料

    【豌杂面】不用去重庆,这碗小面在家轻松做的做法 步骤1
  2. 豌豆泡水2小时

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  3. 煮一锅水,水开后放入豌豆,加少许盐和油。

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  4. 煮至豌豆开花有点糊烂。

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  5. 葱姜蒜切末。

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  6. 热锅热油,倒入肉末迅速炒散。

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  7. 炒至变色,倒入料酒翻炒去腥。

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  8. 加葱姜蒜末。

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  9. 接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。

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  10. 碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。

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  11. 水开后加少许油和盐煮豆苗。

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  12. 豆苗煮好捞出,接着煮面条

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  13. 煮三四分钟,中间加一次冷水继续煮。

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  14. 备齐所有料,就开始组合啦。

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  15. 面条放入碗中,加煮豌豆的豆汤拌匀调料。

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  16. 码上豌豆、杂酱、豆苗,洒少许葱花即可。

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  17. 兜兜的豌豆和肉酱,差点没看出来这是一碗面!

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  18. 拌一拌,开嗦!

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该菜谱发布于 2018-12-01 11:10:39
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