蛋黄 | 4只 |
糖 | 20g |
牛奶 | 150g(想尽量避免酪蛋白的话可以用淡奶油替换哦) |
巧克力粉/香草荚/香草精/奥利奥粉 | 随意,注意如果是抹茶巧克力之类带苦味 需调整糖的用量 |
马斯卡彭芝士 | 150g (其实随意,不放也行) |
可以打发奶油的手持搅拌器 | 如果你想做一杯松软的冰激凌的话 |
1. 蛋黄加糖 用搅拌机打匀,能打发最好,打不发也不要紧喔
2. 牛奶小火加热,不用沸腾,分次倒入步骤1的蛋黄中,一边倒入一边搅拌。
3. (如果想变成冰激凌的重点,不想变冰激凌就不用了哈,如果没有器材也不要紧,就是可能成品会更硬,密度更高些):用打发奶油/打奶泡的手持搅拌器把混合物打出绵密均匀的奶泡。
4. 重新倒入锅内,小火加热,不断搅拌,直至粘稠。有可能沸腾过久,慢慢出现了蛋花状...不要紧,赶紧关火就好。
5. 加入马斯卡彭芝士,拌匀。
6. 可以直接用,也可以倒进罐子里丢冷冻室变冰激凌~如果打算作为酱放冷藏室的话,最好在三天内用完哦。