焦糖布丁(无需焗炉)

Name: 焦糖布丁(无需焗炉)
Ingredients: 500克(两盒)盒装纯牛奶; 4个蛋黄; 5克砂糖; 12克鱼胶粉; 30克饮用水; 150克砂糖

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翡翠台经常播日本动画片里的主角最爱布丁。小时候在百佳超市吃过一次布丁，至今难忘的味道呀!决定自己动手。

用料

布丁酱
1.把5克砂糖，牛奶，蛋黄一起放在奶锅里，用筷子搅拌均匀。放在燃气灶小火加热至糖融掉关火，(千万不能煮滚），拿到一边晾凉。
焦糖
2.把不粘平底锅加热，加入150克砂糖，用筷子一直打圈小火熬制融化，至变焦糖色。倒进完全干净的杯子或模具里。
(煮的时间越长颜色越深就越苦涩)苦涩可以中和布丁的甜和蛋腥味，有条件可加入香草精。
鱼胶水
3.把饮用水放在碗里，隔水煮滚后，把鱼胶粉导入水中快速搅拌均匀，继续煮一分钟后，把煮好的鱼胶水放进晾凉的布丁酱里搅拌。
4.把混有鱼胶水的布丁酱用过滤网过滤一遍，确保滑溜溜，无杂质。开始装杯啦，注意只装杯子的一半在焦糖杯子里，再封上保鲜膜放冰箱一个晚上，第二天早上即可吃啦！✌😆