巧克力布丁（零失败）
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人做过这道菜
吴小厨呀
第一次做，做之前反复查阅不同平台，就想搞清楚吉利丁粉和其它材料的比例，结果服气，根本没有找不到。多数都是一大勺，两三片，放在其它食物里🙄，其它多少？
我这种较真儿的人，受不了各种随意，程序化、标准化、模块化！因为这样，安全且不易出错。
总结了查阅的各种配方后，最终感觉，吉利丁粉和其它所有液体的比例，控制在1:50内，应该不会出问题。然后尽量保持在1:30以上（以后我慢慢测试关于具体比例问题）。
我这种较真儿的人，受不了各种随意，程序化、标准化、模块化！因为这样，安全且不易出错。
总结了查阅的各种配方后，最终感觉，吉利丁粉和其它所有液体的比例，控制在1:50内，应该不会出问题。然后尽量保持在1:30以上（以后我慢慢测试关于具体比例问题）。
用料
巧克力布丁（零失败）的做法
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第一步没拍照。取一个容器，放入10克吉利丁粉，倒入牛奶（高于60克），不要搅拌不要搅拌不要搅拌！重要的事情说三遍。
这一步只是要让粉粉自己喝饱水，如果搅拌容易有疙瘩。
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讲剩下的牛奶，巧克力牛奶，白糖，炼乳混合，加热至混合均匀融化（不用烧开，温度不用太高）
关于糖和炼乳放多少，依据个人口味添加。
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加热的溶液，放置冷却到40度左右（手摸上去不烫），将第一步在牛奶中喝水的粉粉溶液倒入，搅拌至融化。
注意：温度过高会杀死粉粉里的蛋白质等有效成分，从而影响后期凝固。喝饱水吉利丁粉的溶点在30度左右，不用担心温度低溶解不充分。
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找一个纱网工具，把混合好的液体透过纱网倒入容器内。
这样一方面能去除液体里的气泡，另一方面可以留下溶解不充分或结块儿的吉利丁粉。
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把模具放入冰箱，凝固后就能吃啦！
我是晚上做的，过夜后第二天吃。所以不确定最短多久能凝固好，大家可以试看看。
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早餐就可以用了！第一次做特成功，并且味道相当可以！比之前买到的都好吃😋
试试吧！
小贴士
1、吉利丁粉大家可以百度下，属于动物骨质蛋白类东西。打开是粉末状，需要在用前软化粉末，激活里面的有效成分。具体怎么回事，请大家自行查阅网络资料。
2、还有一类同样神奇的东西叫吉利丁片，听说和粉功能类似，用量也类似，我没有，有的小伙伴们可以试试看具体材料比例。
2、还有一类同样神奇的东西叫吉利丁片，听说和粉功能类似，用量也类似，我没有，有的小伙伴们可以试试看具体材料比例。
