梅菜蒸肉

买这种分层多的五花肉一块，要带皮的。

梅干菜一把，我大概用了150克，今天这个是我夏天时自己晒的马齿苋，闻着香香的。

各种调料准备好了。

先把梅干菜用水泡泡。

五花肉切片。

炒锅里放少许油，开小火扁炒姜蒜及八角和桂皮，扁出香味。这个时候必须是小火。

放入肉片继续翻炒至肉片出油，这个时候依次放入料酒，生抽，盐，白糖，老抽。然后把肉扒到锅的四边，中间放入梅干菜，让它吸收刚才炒肉出来的一些汤汁，然后关火。

炒好的肉及梅干菜码入一个大碗，把梅干菜放下面，五花肉放上面。

然后用压力锅隔水蒸，先大火，锅上气后关小火，蒸半个小时左右，软烂沁香的五花肉蒸梅干菜就做好了。