小鸡炖蘑菇

Name: 小鸡炖蘑菇
Ingredients: 一只鸡; 约100克干红蘑; 2根小葱头; 7、8片姜; 2勺料酒; 2个八角; 2片桂皮; 4-5片香叶; 1勺老抽; 1勺生抽; 3瓣蒜; 约15克冰黄糖; 一小勺盐; 一小把粉条

1 人做过这道菜

amy_dawn

作为一个资深的广东人，对于鸡的热爱是非常深厚的，记忆中从小到大逢年过节宴客接待必有鸡！
长大后出奇的与东北人有各种缘分，身边也充斥了不少东北人，这道菜是地道的东北菜，于我而言是陌生的，一次老同学从老家带了一包红蘑给我说是她妈妈在山上采的，纯天然无污染啊！可是发愁不知道怎么吃，老同学说小鸡炖蘑菇啊！好吧，于是在请教她妈妈并在网上一番调研之后开始施展我的厨艺天赋。不成想居然得到好评，在后来的日子里各方东北朋友也对我这个小鸡炖蘑菇给予了高度评价～

用料

鸡	一只
干红蘑	约100克
小葱头	2根
姜	7、8片
料酒	2勺
八角	2个
桂皮	2片
香叶	4-5片
老抽	1勺
生抽	1勺
蒜	3瓣
冰黄糖	约15克
盐	一小勺
粉条	一小把

小鸡炖蘑菇的做法

干红蘑用热水泡半小时后清水洗净浸泡备用。
锅入油烧热后先放姜、八角、桂皮、香叶爆香，再放入蒜头、葱头稍炒一炒。
切好的鸡块倒入锅里炒一炒至表面微黄，放入盐、料酒、酱油、生抽稍微翻炒后倒入热水至刚没过鸡肉，再放入拇指头大小的冰黄糖，盖上锅盖水沸腾后转小火焖煮半个小时。
加入泡好的红蘑、粉条煮15分钟，我的粉条事先不泡，直接放进去煮，时间会长一些比较出味道。

小贴士

1、关于鸡，可自行选择自己喜欢的类型，可以用小公鸡、小母鸡、老母鸡等，我喜欢用小母鸡，好炖也好吃～老母鸡就得炖久点了
2、关于蘑菇，很多说用榛蘑，我从接触这个菜起的认知就是红蘑，身边的东北人也都是跟我说的红蘑，所以我也只会用红蘑。
3、粉条可放可不放，纯粹个人喜好～不加粉条后面汤汁浓稠比较好控制，也可以事先把粉条煮好泡水等出锅前放进去就好了。