〔KK在轻食减脂〕今晚吃不放油但是超下饭的鸡——香菇焖鸡腿煲🍗

Name: 〔KK在轻食减脂〕今晚吃不放油但是超下饭的鸡——香菇焖鸡腿煲🍗
Ingredients: 2只鸡腿; 8个干香菇; 适量小葱; 适量姜; 适量蒜; 适量料酒; 适量盐; 适量花椒; 适量白胡椒; 适量生抽; 少许（可不加）老抽; 适量（可不加）淀粉; 少许（可不加）糖

8.1 综合评分

11 人做过这道菜

J_Kang

[写在前面]
       自从进入减脂期，教练不让吃的东西太多了哭！但是，天天白水煮鸡胸我当然做不到😭
       所以，要暗戳戳地琢磨一些不那么高热量但是还很好吃的菜了！

💡我做饭都是随缘，淡了就加盐，咸了就。。下次少放点盐，所以分量都是适量啦嘻嘻～油的话我用橄榄油，因为，也许可能大概，稍微能更符合减脂要求啊哈哈～

[关于这个菜]
       那天外食了照烧鸡腿煲仔饭，Andy看到照片后强烈谴责太油了！！！😅
       想了想，似乎炖鸡的时候不加油最后也会油油的，于是尝试做了无油的香菇鸡，果然到最后只靠鸡腿本身的油脂就够了。。甚至还可以再撇出去一层油！以及，香菇和鸡上辈子一定是cp，放在一起简直不要太好吃！
       我是用煲仔饭的锅煮的，炒锅也可以！

用料

鸡腿	2只
干香菇	8个
小葱	适量
姜	适量
蒜	适量
料酒	适量
盐	适量
花椒	适量
白胡椒	适量
生抽	适量
老抽	少许（可不加）
淀粉	适量（可不加）
糖	少许（可不加）

〔KK在轻食减脂〕今晚吃不放油但是超下饭的鸡——香菇焖鸡腿煲🍗的做法

食材如图～
干香菇提前洗净泡发，用干香菇是为了用泡发香菇的水来煮汤，所以水要记得留着哇
我的锅很小，而且做的是一人份，所以用量很少，可适当增加～
鸡腿用剪刀去骨，切块（我切的方向如图，一是可以让鸡肉的纤维保持完整，二是让鸡皮可以均匀的分布在肉上），不打算吃鸡皮的可以直接把皮扒下来。加料酒，盐，花椒，白胡椒，生抽用手抓匀腌制20分钟
⚠如果想要颜色好看点可以加点老抽，可以加淀粉可以让鸡肉更滑嫩并且最后汤更浓厚
腌鸡腿的时候香菇挤干水分切块，切葱姜蒜
⚠蒜要记得用刀压扁再切，会更香
腌好后带皮的肉块鸡皮朝下铺入冷锅，如果是把鸡皮扒下来的可以冷锅只入鸡皮，开最小的火，轻轻拨动不要粘底即可
当开始有滋滋的声音的时候锅已经热了，而且出了鸡油，把带皮的肉拨到旁边，加入剩下不带皮的肉翻炒至变色后盛出
⚠全程小火
热锅入姜和蒜，稍微调大火，用锅里的鸡油炒香姜蒜，入香菇（可能会粘锅，可以加少许香菇水），炒香后加入鸡腿肉，和剩下的香菇水，加适量盐，花椒，白胡椒，生抽，需要调色的再加一点老抽，可以加一丢丢糖提鲜。开大火煮开后转小火焖煮10分钟左右
⚠可以加锅盖至水烧开，但是水开后再加盖可能会溢锅，所以锅盖可以留个缝儿，人不要走开
大火收汁，至水收得差不多关火，入葱花，可以看到关了火后锅里还会咕嘟一会儿～
⚠如果用了这种煲，煮的时候你看到的水量会比关火后的水量多挺多的，所以不要收得太干
加盖焖一小会儿就可以上桌光盘了！