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泉州菜头粿

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兰曦晨晨的厨房  兰曦晨晨

用料  

白萝卜 1000g
盐 4g-8g
糖 10g
粘米粉 200g-250g
澄粉 40g

泉州菜头粿的做法  

  1. 白萝卜擦成细丝，过滤出萝卜丝。
    或切块打成泥(不用过滤直接加粉类)。

    泉州菜头粿的做法 步骤1

  2. 在剩下的萝卜水中加入盐和糖拌匀；在加入粘米粉和澄粉，搅拌均匀；倒入萝卜丝拌匀。

    泉州菜头粿的做法 步骤2

  3. 模具抹上油，倒入萝卜糊，水开后上锅蒸55-60分钟，用牙签在中间试下无粘白色粉浆即可出锅，放凉脱模即可

    泉州菜头粿的做法 步骤3

  4. 凉后切1-1.5cm厚片，八成热油大火煎或炸至深金黄即可

    泉州菜头粿的做法 步骤4

小贴士

没有澄粉可以直接用粘米粉，1000g用粘米粉250g软硬刚好。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2018-12-01 22:54:14
293 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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泉州菜头粿的答疑

  • 蜜思Wu(下厨房)
    蜜思Wu  2019-03-22  
    2 赞
    加澄粉有什么作用
    作者回复 2019-09-15  
    会比较透白
  • jeanwz(下厨房)
    jeanwz  2019-05-28  
    0 赞
    1千克白萝卜加了250乐粘米粉。
    作者回复 2019-10-08  
    对
  • jeanwz(下厨房)
    jeanwz  2019-05-28  
    0 赞
    放到了10寸的蛋糕盆里蒸的，也不算很厚。请问是为什么？
    作者回复 2019-09-15  
    ？
  • daKin(下厨房)
    daKin  2019-04-30  
    0 赞
    不加水吗
    作者回复 2019-09-15  
    不加
  • jeanwz(下厨房)
    jeanwz  2019-05-28  
    0 赞
    用什么火力蒸？
    作者回复 2019-09-15  
    大火煮开转中大火
  • jeanwz(下厨房)
    jeanwz  2019-05-28  
    0 赞
    蒸了一个小时又10分钟，最上面还是还是没有结。
    作者回复 2019-09-15  
    应该是有滴水进去，可以盖锡纸

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