麻薯+糯米的冰糖葫芦

1.山楂洗干净后，一定要通风晾干，不能有一点水分！

我第一次做的时候，山楂洗后只是用厨房纸擦干了七八成，结果做出的糖球都是刚开始好好的，结果过了十来分钟就开始化。厨房温度也不高啊~

后来咨询了专业卖糖球的人士，他和我说山楂洗过就是容易化，外面卖的那些糖球，山楂都是不洗的……好吧，家里自己吃咱们做不到不洗，我这次是提前一天把山楂洗干净，通风晾了一整夜。确实大大延缓了糖化的速度。

差不多一个小时之后，糖开始有融化的迹象。不知道外面卖糖球的是用了什么神仙办法，各位厨友有知道的也可以和我交流~

2.我还做了糯米馅儿（就是先把糯米蒸熟，然后加入适量白糖和椰子油，捣成糍粑状的糯米团）以及年糕馅儿，这两种馅料都很简单，我就不单独写了，太长影响阅读体验。

3.糖汁不要太少，因为不容易蘸。我做的这些差不多用了500克糖，还不太够，最后两串山楂都没裹满。所以糖汁一定宁多勿少。


4.蘸糖汁的时候，保持厨房温度较低，我在青岛都是把窗户打开通风呢，厨房里千万别放电暖炉之类的东西。

5.麻薯馅料的原配方是放黄油。只是家里没黄油了，也不想为这么一点再去买整块的黄油，就选了椰子油，做出来味道完全没问题。但是花生油大豆油橄榄油之类的，我就不建议代替使用了。

6.糖汁不是滚的越厚越好，反而我觉得薄薄滚一层味道最好！白芝麻可加可不加，不加白芝麻的糖球也是晶莹剔透~

有什么别的问题，欢迎给我留言~😉