草莓日式舒芙蕾蛋糕
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小dao老师的日式舒芙蕾芝士蛋糕 细腻柔滑 加上草莓🍓酸酸甜甜的组合 回味无穷
用料
| 新鲜奶油草莓一盒 | 个 |
| 细砂糖 25 | 克 |
| 玉米粉 11 | 克 |
| 牛奶 150 | 克 |
| 蛋白 99 （细砂糖40） | 克 |
| 蛋黄 4 （细砂糖25） | 个 |
| 黄油 45 | 克 |
草莓日式舒芙蕾蛋糕的做法
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1 芝士加温不烫手 打成细腻状态 和热黄油混合 搅拌细腻均匀状态
2蛋黄加入白糖25克 手动打蛋器拌匀 然后加入过筛的11克玉米粉
3 牛奶150克 加热到烧开 倒入蛋液的时候一边搅打一边倒 然后迅速放入煮沸状态的隔水锅里 迅速用打蛋器搅拌 动作要快 搅拌到细腻无颗粒的糊状态
4把蛋黄糊加入芝士黄油的混合体中 用2到8点的搅拌方法拌匀
5蛋白冷冻一会 放置微微结薄冰状态 然后取出 加入几滴柠檬汁 和少许白糖 打发至七分发 然后分两次加入白糖打发至细腻状态 提起状态是弯钩就可以了
6 芝士蛋黄糊和打发好的蛋白霜混合 然后倒入17厘米的模具中放入烤箱 上下火 15分钟190度 然后25分钟170度 关闭烤箱 之后放置烤箱用余温烤60分钟 取出放冰箱冷藏四小时
小贴士
烤箱需要提前预热10分钟 芝士需要加温到不烫手方便搅拌细腻均匀 蛋黄糊的步骤非常关键
最后取出来 根据自己的爱好 放入喜欢的水果就可以了
最后取出来 根据自己的爱好 放入喜欢的水果就可以了
