青菜（油麦菜）炒饭
8.3
综合评分
67
人做过这道菜
叨叨姐姐
上高中那会儿，吃得最多的早餐是妈妈炒一碗青菜饭配一个煎荷包蛋。青菜炒饭也就在记忆中留下了深刻的印象。
每次有鸡蛋的炒饭我都喜欢炒散米饭后加入蛋液直接翻炒，这样蛋液可以裹住每一粒米饭，比起炒好鸡蛋再炒米饭少油，也更健康。
以下食材可做2人份。
每次有鸡蛋的炒饭我都喜欢炒散米饭后加入蛋液直接翻炒，这样蛋液可以裹住每一粒米饭，比起炒好鸡蛋再炒米饭少油，也更健康。
以下食材可做2人份。
用料
青菜（油麦菜）炒饭的做法
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油麦菜洗净。
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切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。
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鸡蛋打散。
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热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。
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放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。
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翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
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出锅装盘。
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再来一张成品图，还是记忆中的味道。
小贴士
1.油麦菜可以用莴笋叶代替，但莴笋叶会有微微苦涩味；
2.油麦菜入锅后不要炒太死，也不要炒焦，会影响口感。
2.油麦菜入锅后不要炒太死，也不要炒焦，会影响口感。
