老北京清真炒麻豆腐

6 人做过这道菜

用料  

麻豆腐 500克
羊尾油 80克
青豆 60克
雪里蕻 60克
花生油 50克
干辣椒 5个
少许
生抽 少许
200克

老北京清真炒麻豆腐的做法  

  1. 1.雪里蕻洗两遍,要不然太咸了,切成小段,葱切小块,青豆煮熟备用。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤1
  2. 2.锅内放30克花生油。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤2
  3. 3.再放入切碎的羊尾油,等羊尾油炸成金黄色后放入麻豆腐。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤3
  4. 4.加入200克清水搅拌均匀,锅开后转小火慢慢熬煮,要不断搅拌以免糊锅。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤4
  5. 5.熬大概7、8分钟将切好的雪里蕻、葱和青豆倒入锅中接着熬。根据自己的喜好,加入适量生抽。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤5
  6. 6.熬到出油即可,将炒好的麻豆腐倒入盘中。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤6

  7. 7.锅内加入20克花生油,加入干辣椒,炸好的辣椒油倒入麻豆腐中就好了。

    老北京清真炒麻豆腐的做法 步骤7

小贴士

1.如果不吃羊尾油,可换成花生油,做成素油麻豆腐。
2.生的麻豆腐一般大的超市就有卖的,不过最好吃的还是牛街宝记的麻豆腐,清真老字号。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2018-12-02 13:43:47
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