卤牛腱
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人做过这道菜
小魔怪厨娘
用料
| 牛腱（要用牛腱芯，也叫金钱腱） | 1个 |
| 姜片 | 几片 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄豆酱（或不辣豆瓣酱、甜面酱） | |
| 陈皮 | 1片 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 生抽 | 适量 |
| 卤水包（或分别用香叶、草果、八角） | 1袋 |
| 白酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 调料：香菜、蒜末、白芝麻、干辣椒 | 适量 |
卤牛腱的做法
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新鲜牛展可以忽略这一步，不用焯水。
如果是冷冻牛腱，冷水下锅加点葱姜料酒飞水，煮开后再煮5分钟，温水冲洗干净。
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锅里先放一点油，把姜片和大葱爆香，放入干辣椒、花椒、卤水料（香叶、草果、八角适量），一勺黄豆酱（或甜面酱），慢火炒香。加入生抽、冰糖、盐、清水（没过牛腱），一小块陈皮，煮开。
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卤汁煮开后放入牛腱，加入一点白酒。小火卤30-40分钟，用筷子插一下，能比较顺利插入就差不多。关火放凉，如果放保鲜泡一晚上就比较入味，也可以泡几个小时，搭配蘸料吃。
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切片，摆盘。
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蘸料：蒜末、干辣椒、香菜、白芝麻，一点白糖，浇滚油，加一点鲜味生抽。开吃！
