青岛大包

9.1 综合评分
16 人做过这道菜
松软的包子就蒜瓣。周末有空做一些,放冰箱可以带午饭,有面有菜有肉营养全面还省事。关于鲅鱼馅儿的调制戳链接www.xiachufang.com/recipe/103531295/

用料  

350克
面粉 700克
鲜酵母 10克
鲅鱼馅儿 300克

青岛大包的做法  

  1. 酵母化开

    青岛大包的做法 步骤1
  2. 一点点加入面粉。

    青岛大包的做法 步骤2
  3. 揉成面团,盖布,发酵2倍大。如图是发酵好的状态。

    青岛大包的做法 步骤3
  4. 发酵好里面的组织是非常细密的。

    青岛大包的做法 步骤4
  5. 面团一分为二,揉光滑。

    青岛大包的做法 步骤5
  6. 搓长条。

    青岛大包的做法 步骤6
  7. 切小剂子

    青岛大包的做法 步骤7
  8. 擀皮。

    青岛大包的做法 步骤8
  9. 包包子,手法是皮放馅儿,对折中间捏一下。周围捏起来。

    青岛大包的做法 步骤9
  10. 包好的包子放盖帘盖布醒半小时。

    青岛大包的做法 步骤10
  11. 醒好后上蒸锅,开锅后再蒸15分钟。关火焖5分钟在开锅。

    青岛大包的做法 步骤11
  12. 蒸好的包子。

    青岛大包的做法 步骤12

小贴士

1.包子的面团应该软比较好,水和面粉比例不是绝对,根据实际自行调整。
2.没有鲜酵母可以用普通干酵母都一样。
3.包子软不软完全在面发酵上,第一次是发酵2倍。时间不一定根据实际情况。主要看组织。
4.包好后上蒸锅之前要再醒一次。因为包的过程面团挤压过,让它再醒发醒发。
5.关火后不要马上开锅,等蒸汽落一落,直接开的话包子会塌陷。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

青岛大包相关分类

该菜谱发布于 2018-12-02 19:07:08
119 收藏


青岛大包的答疑

关于青岛大包的做法还有疑问? 登录提一个问题