Jason的中式五香多汁火鸡

用品图

将火鸡取出包装，掏出塞在火鸡肚内的附件，并将火鸡清洗干净

*火鸡肚内的附件，用来制作gravy。一般有鸡脖、鸡胗、鸡心、高汤。

Gravy做法另见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103528185/

除去多余的肥肉、内脏

烤盘铺上锡纸

把火鸡放在烤盘内，表面均匀涂抹一层蔬菜油。注意所以地方都要涂抹，包括上下两面、腹腔内。
（有的做法涂抹融化的黄油，但黄油遇冷凝固，不容易涂抹均匀。蔬菜油更容易抹匀）

注意，大腿内侧皮和胸脯肉之间容易形成空腔，为了入味，把这里面也涂上。下同。

再均匀涂抹一层蜂蜜。同样在上述所有地方都涂抹一层。

干粉混合

在火鸡表面均匀涂抹一层干粉。同样在上述所有地方都涂抹一层。

特别是这里面，为了胸脯肉也尽可能入味。

准备填料。大葱、洋葱洗净切段，和其余填料混合。

将填料填入火鸡腹内。

填好后的火鸡，将鸡腿扣入扣中，鸡胸朝上。

用保鲜膜盖好，冷藏腌制1-3天。

烤箱袋（非常重要，不要省略）中放一汤匙面粉，捏紧袋口摇匀（防止烤箱袋胀裂）

将火鸡腹部朝上放入烤箱袋中，束紧袋口。
（我自己常用锡箔纸包上翅尖，防止翅尖烤糊）

在带上剪出6个1厘米长的开口（太长会使烤箱袋失去作用，太短会蒸熟而减少美拉德反应）

*烤盘中留下的腌火鸡的汁液，做gravy用。

Gravy做法另见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103528185

烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。将火鸡放在烤盘中，放入烤箱。
（我一般用带支架的烤盘来烤）

烤制时间按火鸡的重量，如图所示（这里用的填料不是土豆、胡萝卜、青椒一类，所以算“无填充”的）

10~12磅：1:30 ~ 2:00
12~16磅：2:00 ~ 2:15
16~20磅：2:15 ~ 2:30
20~24磅：2:30 ~ 3:00

（注意：比不用烤箱袋的做法，烤的时间短，因为烤箱袋还能加快速度）

出炉的火鸡！金灿灿的！

鲜嫩多汁的黑肉部分！

白肉部分也很鲜嫩多汁！

片下来的白肉部分。如果有gravy，吃的时候淋上gravy味道更加鲜美！

片下来的黑肉部分。

* 烤箱袋中的汁液，味道都在里面，用来做gravy。

Gravy做法另见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103528185

* 剩下的骨头不要扔！如果你喜欢吃烤鸡架，用烤箱的烤炙（broil）功能烤炙十分钟，就是焦香美味的烤鸡架！

也可以用来做高汤，煮火锅、煮面、做菜都非常美味。

高汤的做法另见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103528692/