蔓越莓纸杯小蛋糕
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用料
| 鸡蛋 4 | 4个 |
| 奶粉 10 | 15克（泡50毫升温水里，可用60g牛奶代替，奶粉更香甜） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 亚麻籽油 | 40克（可用玉米油橄榄油等代替） |
| 白糖 | 60g（蛋白用） |
| 白糖 | 25g（蛋黄用） |
| 可可粉 | 适量（可不加） |
| 蔓越莓干 | 适量 |
蔓越莓纸杯小蛋糕的做法
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首先蛋清蛋黄分离（蛋白盘一定无水无油）。
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蛋黄里加入白糖，用打蛋器使劲划圈搅打均匀。
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分三次加入亚麻籽油，每一次都要搅均匀。使油和蛋黄融合，最后搅打到表面划过有纹路。
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加入泡好的奶粉。
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充分搅拌均匀，注意这里一定不能水油分离，要充分融合。
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低筋粉过筛。
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将筛好的低筋粉加入蛋黄盆。用硅胶铲切伴至看不到任何颗粒。这里一定要切伴，切不可画圈搅拌，否则会起筋。
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开始打发蛋白。糖分三次加入，先打到出现大鱼眼泡加入第一次糖。
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再打发到出现小鱼眼泡加第二次糖。
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继续打发
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打发到有点纹路，能拉起一点尖角。加入第三次糖。
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最后打发到能有尖角不变弯，打发完成。
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提前把纸杯放入烤盘。
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先把三分之一蛋白放入蛋黄盆。切伴均匀
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切伴
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把剩下的蛋白和蛋黄混合（这里可以筛入可可粉，也要切伴均匀，不能有颗粒）
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倒入纸杯里，（我的可可粉不太够，加的有点少）在上面放上一点蔓越莓。
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烤箱预热180度上下管十分钟。然后放入烤箱，25分钟左右。我家烤箱是下管温度高，所以我放进去了就把下管调低十度了。具体根据自己烤箱来哈。
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出炉了
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两次做的。酸酸甜甜😍
小贴士
记住蛋白盘里一定不能有蛋黄，否则无法打发，建议用蛋清分离器分离蛋白蛋黄。如果喜欢巧克力味重一点，可以多放可可粉，建议每多10g可可粉就减少5g低筋粉。亚麻籽油可以用橄榄油玉米油代替，也可用黄油，但是别用有味道的油比如菜油花生油等
