煎素酿豆腐（客家风味）
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人做过这道菜
宇哥宁弟
煎嫩豆腐 是我的最爱 素食健康又养生 不含任何肉成分。馅料是自创的 做出来的味道真不错 很下饭，连爱吃肉的人也赞不绝口。
用料
| 嫩滑白豆腐 、自制酸菜（包心芥菜） | 适量 |
| 馅料： | |
| 芋头丝碎 | 适量（占馅料总量约三分之二） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 胡椒粉 、葱花、花椒油、盐 | 少量 |
| 花生油、厨邦酱油、 | 适量 |
| 澄面（无筋小麦面粉） | 适量 |
| 勾芡水：厨邦酱油、老抽、 盐、生粉、水 | 适量 |
煎素酿豆腐（客家风味）的做法
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没有拍照 用网上的图意思下吧。酿好的豆腐 热锅热油亮面煎至金黄香口 煎的时候 馅料那面先朝下放锅煎 利于定型，避免豆腐脫餡和煮爛
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馅料：把芋头碎去掉一部分水分 放一点盐 腌制一会 用隔渣布包住拧出水分 然后把馅料所有的材料混合一起 馅料有少许咸味就可以了 因为后续煮勾芡汁和酸菜会比较咸
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酸菜切粒 炒香备用
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勾芡水放入 干净热锅 加少许炒好的酸菜煮一会 然后加入煎好的豆腐 煮入味 不要煮太久 否则豆腐不嫩 最后把剩下的酸菜铺在盆地 把豆腐装盘淋上酱汁即可
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成品 ，家人一下吃光啦
