牛尾泡一夜，至血水渗出；冷水下锅煮沸，撇去浮沫，捞出洗净沥干（煮的原汤留着接下来炖牛尾用）
热锅放入牛尾煸炒，加生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐，翻炒上色
炒好的牛尾放入原汤中，加啤酒，大火煮沸；转中火炖1.5小时；加入胡萝卜，再炖半小时
大火收汁
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老牛在北欧
