红烧牛腩牛筋
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人做过这道菜
南北东西路走哪边
牛腩牛筋🐮🐮组合红烧，配上白米饭或是过水面上淋上几大块红烧牛腩牛筋的浇头，想想都流口水，那就赶紧做起来吧！✌✌
建议用铸铁锅烧这道菜，这个做法要当夜熄火焖一晚，所以要选一口密封性好的锅🌙🌙。
建议用铸铁锅烧这道菜，这个做法要当夜熄火焖一晚，所以要选一口密封性好的锅🌙🌙。
用料
| 牛腩 | 600克 |
| 牛筋 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 信牌卤料包 | 半袋 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 小米辣 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 京葱 | 1根（取葱白） |
| 老姜 | 20克 |
| 大蒜瓣 | 3瓣 |
| 鹃城牌豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 清水 | 800毫升 |
| 生抽 | 8~10瓷勺 |
| 老抽 | 4~6瓷勺 |
红烧牛腩牛筋的做法
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处理食材：1.牛筋斜刀切块，牛腩切麻将块泡冷水去血水。中间多换几次水，泡至水不发红，时间长点没关系，我从早上9点泡到下午2点。2.小米辣、京葱切段，老姜拍扁，洋葱切块，大蒜头去皮剥好。
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加2瓷勺油烧热，下花椒、干辣椒炒香，再下京葱、老姜、蒜瓣、小米辣炒香。
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下信牌卤料包（拆开）、1瓷勺豆瓣酱炒香
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辣味炒出来后加清水800毫升，下牛腩、牛筋，加入老抽、生抽，大火烧开，转小火焖煮2小时。
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两小时后加胡萝卜，大火烧开再转小火焖煮1小时，关火焖一晚。
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第二天上午试下咸淡，淡的话再加1瓷勺老抽上色加调味，加老冰糖两块大火开锅盖收汁，收到汁水露出一半最上层的牛腩牛筋即可关火。
小贴士
1.建议用铸铁锅烧这道菜，因要熄火焖一晚，铸铁锅密封保温性好。
2.不吃辣的可以将豆瓣酱换成黄酱，普通海天黄豆酱效果味道淡，这道菜要加入要很浓稠的酱，好像六必居黄酱比较浓。
3.如果时间紧，可以换成高压锅，可能口感略差一点。
2.不吃辣的可以将豆瓣酱换成黄酱，普通海天黄豆酱效果味道淡，这道菜要加入要很浓稠的酱，好像六必居黄酱比较浓。
3.如果时间紧，可以换成高压锅，可能口感略差一点。
