紫薯发糕

紫薯削皮切片，上锅蒸熟，时间自己看着办，熟透了就行。

把紫薯放进料理机，再加150克水，70克糖，料理机搅拌出来的状态很细腻的

剩下的50克水，最好用温水，加3克酵母混合均匀，静止两三分钟。

再把之前料理机打好的紫薯泥和酵母水混合均匀。

加面粉，翻拌成粘稠的面糊，就是很粘稠，按我的分量做，就可以了

好了，6寸活底模具一个，内壁全部抹上玉米油（是油就可以，主要是防粘），把面糊倒进去，然后手沾水，再把面糊表面抹平，为什么手要沾水？这样面糊就不会沾到手上啦。
PS:没有模具的，可以用其他容器，同样要抹油，方便脱膜，不沾容器

然后盖上保鲜膜发酵到8分或者9分满，我是用烤箱发酵功能发酵的，这样比较快发酵起来，这个是发酵好的状态，也可以常温发酵，就是时间会相对久一点，然后锅里烧水，喜欢的可以用点提子干，蔓越莓，红枣，核桃啥的，装饰一下。

水开后放进蒸锅里蒸30至40分钟，蒸的时候直接蒸，不要盖保鲜膜，然后蒸好关火，不要马上开盖，关火后要焖5分钟才能开盖拿出来，这是出锅后的是不是很漂亮

发糕放至不烫手就可以脱膜了，很厚哟

特意加个视频，看看切开后的组织，是不是很好？

再来一张，很均匀哟