小美版·秋梨膏

Name: 小美版·秋梨膏
Ingredients: 5个（约1千克）梨; 1个（或芯两颗）罗汉果; 15克姜丝; 130克冰糖

8.9 综合评分

15 人做过这道菜

秋梨膏又叫雪梨膏，相传始于唐朝。
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
👉🏻制作之前请仔细阅读步骤及小贴士。

用料

梨去皮切成小块，除冰糖外所有食材放进主锅（我是用的罗汉果芯两颗），15秒/速度10粉碎。
加入冰糖，盖上盖子，放上网兜，30分钟/100度/速度1烹煮。
熬好的梨膏用过滤网滤出汤汁。
清洁主锅后，将汤汁重新放入主锅，设置50分钟/V键/速度2
15分钟后，取下网兜，等里面沸腾的泡沫快到锅口，调到120度/速度1，这时泡沫会很快的消下去，但随着浓度的增加，泡沫很快又会上来，快到锅囗的时候又调到115，就这样反复往下调，一直调到110度，30分钟的时候暂停一下，把锅壁粘的膏汁刮到锅底，继续，如果泡沫长时间没起来，又加高5度，让水分更快挥发。到了45分钟的时候再暂停，刮下锅底，看有没有粘锅。
5斤梨浓缩后的成品。
趁热倒入耐高温的玻璃瓶，盖好盖子倒扣，凉后会形成真空状态，不开封可较长时间保存。
将200克水放入锅内，设置12秒/速度10,收获一杯秋梨汁的洗锅水,不浪费。