清脆爽口的柠檬凤爪

鸡爪洗净去趾，中间用切开口，配料洗净，生姜去皮备用

柠檬切片，放至纯净水中浸泡待用

大蒜切碎粒，小米椒切丁，香菜切细条，百香果切开待用

冷锅加水，放入鸡爪，水漫浸到鸡爪即可，点火烧水，待水开，鸡爪氽出血沫，漏勺捞出，过水冲净血沫

锅洗净重新加入水，放入第一次氽水的鸡爪，水量仍以漫浸鸡爪即可，然后放入切片的生姜，倒入料酒或米酒

开旺火水烧开后，调至中小火，煮三到五分钟，漏勺捞水

放至冰水中冷却待用，如无冰块，可采用冷水反复冲淋的方式

取大碗，将洗净切好的蒜，小米椒，香菜放入，并用汤匙将百香果放入

然后倒入陈醋，生抽，放入1/3柠檬，并倒入柠檬水

鸡爪凉透后，滤干水放入，加入白砂糖，1/3柠檬，轻轻拌匀

然后放置余下1/3柠檬，撒上香菜叶，覆上保鲜膜密封，放至冰箱保鲜层 24小时后食用