把所有材料准备好后,把糯米粉和澄面混合。将糖倒入牛奶融化。融化后加热至80°。立即倒入粉里迅速搅拌均匀。(水温过高面团会黏,可加入适量澄面。水温太低面团则会散,不宜包馅整形)
搅拌至呈大颗粒状时,稍微放凉。用手搓成面团。然后包裹保鲜膜醒20分钟
称40g的面皮,20g馅料。用面皮包裹馅料后搓圆。
开始整形。左手托起整个面团,右手用虎口位置抓面团3分之一的位置。慢慢整,做成一个雪梨的形状了即可。
整好型后表面裹上鸡蛋清,再裹上一层椰蓉。
做雪梨柄,把红枣剪6瓣,去芯。然后把裹好椰蓉的雪梨面团,在上方用筷子轻轻的查一个小洞,再把剪好的红枣瓣插上去,即可上蒸炉。
蒸15分钟即可食用。
铛铛铛铛~,成品出炉,趁热再补上一点椰蓉成品更加的漂亮。
第一口浓郁的椰香,
然后嚼到软糯Q弹的满足感,
再到莲蓉馅的清香。