第一步蒸南瓜,压成泥过筛
蛋黄加糖用蛋抽搅至糖化
加玉米油,加牛奶,加南瓜泥,搅拌均匀成细腻的糊状
蛋清加几滴柠檬汁,打发出鱼眼泡,分三次加糖,打发至硬性发泡,和做戚风蛋糕一样
用打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白盆里,拌匀,和做戚风一样,小心不要消泡
平底锅开小火,放硅油纸,放入拌好的面糊适量,沿着锅边,往锅内滴几滴水,盖上锅盖,闷2-3分钟
感觉一面上色就翻面,再盖上锅盖闷2-3分钟
然后出锅抓紧时间拍照,尽快享用,放长了会塌陷,这东西昙花一现
上传你做的南瓜舒芙蕾