干锅鸡杂

Name: 干锅鸡杂
Ingredients: 鸡（鸭）郡干，鸡（鸭）肝，鸡（鸭）肠，鸡（鸭）血; 豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，花椒，干辣椒，大葱，老姜，大蒜，芹菜，料酒，豆油，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒面，土豆，洋葱

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用料

鸡（鸭）郡干，鸡（鸭）肝，鸡（鸭）肠，鸡（鸭）血
豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，花椒，干辣椒，大葱，老姜，大蒜，芹菜，料酒，豆油，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒面，土豆，洋葱

把郡干,鸡鸭肠，鸡鸭肝，洗干净切好备用
锅里面多放一些油，油温六成热，放入大葱，老姜，大蒜炒出香味，接着放花椒，泡辣椒，泡姜，豆瓣酱，炒出香味，放入准备好的鸡杂，翻炒至断生，加入少许豆油，沿锅边淋入料酒，加少许胡椒粉，继续翻炒
加入提前炸好的的土豆块，也可以加入木耳，竹笋，莲藕等……加入少许水，翻炒至素菜快熟的时候，加入干辣椒，洋葱块，芹菜
加入一点白糖，鸡精，翻炒几下出锅，装入干锅盆里面
装好的干锅鸡杂，表面洒一些花椒面（根据自己的口味调整麻味），炒锅里面加入少许油，七八成热的时候，把油淋在花椒面上面，放一些芹菜叶点缀一下，完成