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50%全麦无糖油吐司

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面粉与水的实验室的厨房  面粉与水的实验室
天然酵母柔软保湿增加风味
我用的王后粗麸皮全麦粉

用料  

全麦粉 300克
高筋粉 250克
天然酵母 100克
水 500克左右
盐 10-12克
酵母 4克

50%全麦无糖油吐司的做法  

  1. 全麦粉加等量水浸泡过夜。第二天加入其他材料揉出膜。面温24-26。28度加盖发酵
    1小时左右。这是发酵完毕的状态

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤1

  2. 滚圆松弛30分钟，擀卷，直接入盒，或者先在杂粮坚果堆里打个滚。28-30度发酵1小时左右

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤2

  3. 210度 蒸汽2秒，26-28分钟，按自家烤箱调整

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤3

  4. 这是我的天然酵母1：1粉水

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤4

  5. 切厚片做三明治，完美

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤5

  6. 软Q弹

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤6

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50%全麦无糖油吐司相关分类

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该菜谱发布于 2018-12-04 03:55:26
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