下厨房用户_geqhb
素味佛跳墙
8.1
综合评分
72
人做过这道菜
透亮的汤里，菇类的细丝居然是脆的！水气中薄切的脆弹，菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开，但是整体湿度又变高了，含在嘴里就像能滋出水来，裹上鲜美的汤汁，香气悠悠从这小小的盅锅里飘来，感觉一口吃个天堂。
用料
素味佛跳墙的做法
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杏鲍菇切片，香菇切小块，平菇撕成小块。
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把四种菌菇放到沸水中焯一下。
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炒锅倒油烧热，放入小葱炸至微焦，把小葱取出来丢掉。
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锅里打入两个鸡蛋，煎至两面金黄。
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倒入足够的开水，大火烧开后加入葱段，继续熬煮5分钟，煮到汤汁泛白。
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把四种菌菇加进去，调入1大勺料酒，1小勺盐，1小勺白糖，2克白胡椒粉，1大勺生抽，1小勺老抽。继续煮3分钟，关火。
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出锅前淋入1小勺葱油增加风味就完成啦。
