超浓芝士软曲奇，附奶油奶酪冷冻保存TIPS
无敌小兔妞
奶油奶酪冷冻保存TIPS在菜谱后面~
配方改自Courtney Whitmore，曲奇中间是软的~~~不要担心，不是没熟~
以下直径2.5cm，厚1cm，约34块
用料
| 黄油 56g | |
| 奶油奶酪 56g | |
| 细砂糖 50g | 喜欢甜的最高可以加到100克 |
| 盐 一小捏，约0.5克 | |
| 蛋黄 1个 | |
| 香草精 几滴 | 可省略 |
| 泡打粉 1/4 小匙（约1.2克） | |
| 低粉 100克 |
超浓芝士软曲奇，附奶油奶酪冷冻保存TIPS的做法
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材料集合
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黄油 56g
奶油奶酪 56g
混合用电动打蛋器打发至混合。
✨黄油最好可以提前软化至能轻松用手戳出洞的程度（我直接用了冷藏黄油）。
✨如果使用冷冻的奶油奶酪，需要提前一晚放冷藏解冻。
✨冬天隔热水打发，打发时把打蛋盆底部浸入热水约30秒，之后如果软度不够，每次浸热水10秒后取出打发。不要加热过度。
我把糖倒进去才发现忘记拍状态了，这里只要混合均匀就好，不需要顺滑。
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细砂糖 50g
盐 一小捏，约0.5克
全部倒入黄油混合物中，继续用电动打蛋器低速转高速搅拌约1分钟至看不见糖颗粒。
此时会有顺滑蓬松、羽毛状的感觉。
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蛋黄 1个
香草精 几滴
倒入黄油混合物中
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低速转高速搅拌至混合均匀，充满光泽感。
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泡打粉 1/4 小匙（约1.2克）
低粉 100克
混合筛入黄油混合物中。
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用刮刀压拌至看不见干粉。
你没看错，是压拌，一边压一边转盆，看不见干粉就停止。
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隔着保鲜膜把面团擀成1cm厚片，饼干切模沾面粉，切出形状。
✨如果面团太软，可以先冷冻5~10分钟再切（我没有冷冻）。
✨也可以手沾面粉，把面团搓成直径约2cm的小球，然后轻轻压扁。
✨不建议用这个配方做挤花曲奇和糖霜饼底。
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风炉用170度，普通烤箱用190度，烤约10分钟。
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✨底部变成金黄色就要立即关火出炉！
✨出炉冷却后饼干中心是软的，冷藏后会稍微变硬。
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撒糖粉装饰~~~
软、萌、白，还有浓浓芝士香~
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关于奶油奶酪怎么保存：
我一直是切块冷冻~大部分批次的奶酪冷冻后都能恢复顺滑。
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保存：奶酪拆开后切成固定的重量，比如125克一块，150克一块，根据自己平时的用量来切分。保鲜膜提前放在称上，切下来的奶酪直接放上保鲜膜包起来，放入冷冻室。冷冻保存至少2个月。
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使用：提前一晚从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。使用时可以直接用电动打蛋器搅拌，也可以微波炉加热后搅拌，或者隔热水搅拌。
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结块：根据我目前的经验，结块和批次相关。我用过不同品牌和批次的奶油奶油，包括铁塔、安佳、塔图拉（大利年）、KIRI，每个品牌都在固定店铺购买，铁塔和安佳均有批次出现结块无法恢复，其他品牌冻结后再解冻使用没有出现结块问题。其他没有提到的品牌请大家自行测试。
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特别提示：如果担心结块，可以在拿到奶酪后先取一小块冷冻，完全解冻之后放入冷藏解冻一晚，第二天测试。如果没有出现结块，就可以把剩下的全部切块冷冻保存。如果出现结块，就只好冷藏保存，多做点芝士甜品解决掉了~
