猪肉酸菜饺子
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小高_
用料
| 面粉 | 650克（6碗） |
| 酸菜 | 2袋出600克 |
| 五花肉馅 | 400克 |
| 圆葱 | 1/3个 |
| 姜 | 8片 |
| 生抽 | 5铁勺 |
| 老抽 | 1/3铁勺 |
| 耗油 | 1铁勺 |
| 盐 | 4小勺 |
| 花椒面 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 4下 |
| 糖 | 半铁勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
| 油 | 10铁勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
猪肉酸菜饺子的做法
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肉馅绞好。圆葱，姜打碎放入肉馅中，继续放入生抽，老抽，耗油，盐，花椒面，胡椒粉，白糖，鸡精，味精，少放些水，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌3分钟放冰箱冷藏腌制2小时以上。
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酸菜丝（超市买袋装）洗两遍，剁成馅，挤干水分放入肉馅中，放入油搅拌5分钟再次和肉馅充分上劲。在放冰箱冷藏1小时以上最佳。
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面粉用温水揉好放置醒30分钟就可以包了。
小贴士
1斤酸菜剁碎挤干水分出半斤馅。这些馅和面大概是120个饺子4个人的量。
