嘎嘣脆的鸡蛋灌饼

40G面粉加水和面，可以先用筷子把面粉和水搅匀这样不会粘的满手都是，水依次加入随时观察面粉的状态，最后面团和到不沾手。

我这次做的有点多剩下的面可以再做些其他的

保鲜膜把面团包裹好可以让面团发酵一下，放一边备用

油酥的制作，面粉和油同比例调配，一定要搅拌均匀

油酥制作完成

把之前的面团揉成长棍切成两指宽度，如果想要饼小一点就在切小一点块

拿一块面团擀成圆形

在上面抹好之前做的油酥（单面抹就行了）

再拿一块面团擀成同样大小饼皮盖在上面

把边缘用手指按压结实以免一会鸡蛋液留出去

可以在调整一下面饼大小擀压结实

制作鸡蛋液，一颗鸡蛋加上香葱少许，盐少许，搅拌均匀，如果想之后抹豆瓣酱，盐可以不放。

锅底倒少许油，面上再倒一些油。

面饼开始股起来时，把上面的饼皮夹破一个小口把鸡蛋液灌进去

面饼翻面也要煎一会，随时观察饼皮颜色不要剪糊，还可以同时煎一些火腿。这个步骤小火

煎成图片里的样子就差不多可以放烤箱了

把烤箱架调到最上面这样直接可以最短时间烤脆饼皮，时间长短根据自家烤箱脾气，一般一分钟就够了

超级嘎嘣脆的鸡蛋灌饼完成