入口即化的酸汤豆腐鱼^_^（又名九肚鱼、龙头鱼）

    嫩嫩的滑滑的豆腐鱼7条（事实证明太少了，应该买14条的）买之前是准备做椒盐炸鱼的，后来改变主意的。

    姜片和葱段泡水备用。

    豆腐鱼切段后用䓤姜水泡一泡，差不多腌制了两个小时。

     绿豆粉泡软后放入沸水中煮熟，这边慢慢的煮着

   煮至较透明的状态捞出备用。

    柠檬🍋皮洗净切一半，挤汁，为了不浪费，我把挤过汁的柠檬🍋去皮切片，倒入少许水浸泡着

    所需配料切好备用。（添加虫草花的目的是为了酸汤鱼的颜值考虑的，后来总结了一下，其实取一部分虫草花用料理机打碎，相信会更养眼。）

     腌制好了的鱼，这些水可以倒掉了。

     放入1小勺盐轻揉慢抓3-5分钟，这样做的目的为了让鱼更亮白、更入味、也有去腥的辅助作用。揉抓后水的颜色依然🈶️点点灰黑色，流水冲洗一下，再放入1小勺盐轻揉慢抓

    看一下，已经没有灰色的粘液了。

    加入小半勺白胡椒粉拌匀

     再加入2小勺玉米淀粉搅拌均匀备用。

    1炒勺的玉米油烧热先倒入生姜片再放入葱丝，最后放一点点小米辣爆香，注意此时不能是大火。如果不甚葱糊了，宁可丢掉不能使用，否则你会后悔，不要问我怎么知道的。

      加入5小勺海南黄灯笼辣椒酱爆香。

    漂亮的虫草花登场了。

     倒入适量的清水烧开后，加入柠檬🍋水煮开，增加汤的酸味儿。

    汤烧开后关小火，下入豆腐鱼，切记不可推动不可推动不可推动，因为鱼表面沾有淀粉，加之豆腐鱼很嫩很嫩，慢慢的汤就会渐渐的烧开，这时可以把火调成大火煮沸后即可轻轻推动汤中的鱼了。尝一下味道，如果觉得咸味和酸味不够，可适当的添加一些，我就加了1/2小勺盐和半炒勺白醋即可出锅了。

    炒锅烧热小半炒勺的食用油，淋浇在已经盛入汤碗中的小米辣和葱花、白芝麻（熟的），滋啦的声响和扑鼻而来的香味非常清新。

    用筷子轻轻夹起一块鱼肉，颤巍巍地格外诱人，迅速的滑入囗中吸溜的瞬间就化了，真的超级超级好吃😋，唯一的遗憾鱼肉不够吃啊。