枇杷花 | 10克 |
梨子 | 1个 |
罗汉果 | 半个(不喜欢成品深色的就放四分之一个) |
川贝 | 2克 |
柠檬 | 一个 |
陈皮 | 5克 |
红枣 | 3克 |
水 | 1500毫升熬1小时 |
取汤汁 | 100毫升 |
冰糖 | 150克 |
水怡 | 50克 |
🍋柠檬 | 半个,挤出汁 |
我量大,你们熬汤汁可以减半熬
所有材料放入锅中,放半个罗汉果就够了,记住了哦!
加入1500毫升水
大火烧开,转小火炖1个小时
懒人也可以直接电饭锅里炖一小时!
把汤汁过滤出来
注意:加了罗汉果后汤汁颜色是比较深的,熬制后的糖果颜色是不大透明的,颜色比较深
2⃣️记得用耐高温硅胶刀经常搅拌下,不然冰糖不容易化
这里差不多107度,记得中途搅拌,要搅拌,全程中小火
熬到140-148度之间,我自己经常会熬到148度,我也怕后期粘,那样很讨厌(没温度计你就边上放一碗冰水,滴一滴糖浆进去,如果滴进去取出来很硬,如果滴进去成线条,🉑️直接折断,捏去不软,就可以了) 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上
注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上:这么做的原因是,锅底部是很烫的,虽然离火但是底部温度还是很高,还是在沸腾,沸腾必然🈶️气泡,这还是我跟彤爸反复想了很多的原理,所以必须做冷抹布
过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
等凉脱模,打包
深色的是止咳棒棒糖
糖的颜色决定于
1⃣️温度
2⃣️汤汁的浓度
个人觉得只要吃的健康真材实料颜色我都能接受,但罗汉果味道太大了我说实在话,不大喜欢!这个配比是我个人比较喜欢的!
一次大概可以做18个左右,这看你模的大小的!
配方是自己研究的,希望你们都喜欢,小仙女们记得交作业哦,有问题给我留言我会尽快回复的!