调制60克浓度为5%的盐水，腌制鸡腿丁过夜。
姜、干红椒切丝，切洋葱、香菇、薄皮椒分别切片，鸡腿丁沥水冲洗沥干加一勺生粉抓匀。
热锅加一勺油，炒香姜丝、干红椒丝，分别加入洋葱片、香菇片翻炒变软，盛出。
锅内再加一勺油，加入鸡腿丁翻炒至变色。
倒入洋葱片、香菇片翻匀，加入料酒、生抽、糖，翻炒片刻，倒入薄皮椒片，加一点水，加盖略煮。
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