花菜用淡盐水浸泡10分钟，切小朵，放入沸水焯2分钟，捞出沥干。
腊肉切片，热锅后加一点点油，倒入腊肉片，煸出油，加入豆瓣酱煸炒。
倒入花菜，大火翻炒均匀，加盖略煮后，继续大火翻炒直至水分完全蒸发，装盘。
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